Chef y empresario argentino reconocido por su trabajo en gastronomía y su activa participación en el sector agropecuario. Combina su pasión por la cocina con su rol como productor ganadero, lo que le permite aportar una perspectiva única sobre la trazabilidad de los alimentos y la relación entre la producción y la alta cocina. A lo largo de su carrera, ha destacado por su enfoque en la calidad de las materias primas, promoviendo prácticas sustentables y estrechando la conexión entre el productor y el consumidor.

Estudió cocina y comenzó su carrera profesional en Argentina, donde rápidamente ganó popularidad gracias a su estilo que mezcla la cocina tradicional argentina con toques modernos y técnicas de alta gastronomía. Junto a su hermano, Roberto Petersen, forma el reconocido dúo culinario de «Los Petersen», que se ha convertido en un referente de la gastronomía argentina a través de su presencia en medios de comunicación, programas de televisión y sus restaurantes.

Además de su trayectoria en gastronomía, es un productor ganadero que gestiona su propio establecimiento rural. Su conocimiento sobre ganadería le permite involucrarse directamente en la cría y selección de animales, asegurando la calidad de los productos que llegan a sus cocinas. Este vínculo con el sector agropecuario le ha permitido integrar conocimientos sobre sustentabilidad, bienestar animal y cuidado del ambiente en su rol como chef y empresario.

Es un invitado frecuente en exposiciones agropecuarias y eventos de gastronomía rural, donde realiza presentaciones y charlas sobre cocina con productos de campo, el uso responsable de los recursos y la importancia de la trazabilidad en la carne argentina. Ha participado en eventos como la Exposición Rural de Palermo y otras muestras de renombre, donde realiza demostraciones de cocina en vivo y destaca la importancia del producto argentino de alta calidad en la gastronomía nacional e internacional.

La filosofía de Petersen se basa en la idea de que los productos deben contar con la mejor calidad y con prácticas responsables desde su origen. Su rol como productor ganadero le permite no solo garantizar la calidad en su cocina, sino también transmitir a sus seguidores y clientes la importancia de conocer el origen de lo que consumen y promover un sistema alimentario más sostenible